关 键 字: 速发蛋糕油价格 | |
产品规格: 1*1 | |
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发布时间: 2018-06-09 | 有 效 期: 365 |
广东蛋糕油生产厂家 工业级单双酯厂家 广州嘉德乐生化科技有限公司 烘焙原料--蛋糕油 嘉德乐牌蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。 在二十世纪八十年代初,国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加,在打发的时间上非常慢,出品率低,成品的组织也粗糙,还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油,制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟,出品率也大大地提高,成本也降低了,且烤出的成品组织均匀细腻,口感松软。 添加方法 蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的,每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时,蛋糕油也须按比例加大或减少。 蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入,这样才能充分的搅拌溶解,也就能达到*佳的效果。 成分用途 蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油,它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中,蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌,制成蛋糕,也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”,制成各种图案,涂于蛋糕表层和夹层。 .广州嘉德乐生化科技有限公司___广东蛋糕油生产厂家 工业级单双酯厂家 广州嘉德乐生化科技有限公司http://caceran1111.qiugouxinxi.net/
单甘酯
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